Tendrás buen tino si eliges vino salmantino.

Me gustaría pensar que la expresión que utilizaba en mi infancia "tienes buen tino" para expresar acierto o suerte tuviera su raiz en el mundo del vino. ¿Sería síntoma de afortunado el tener un buen depósito o "tino" que diera un vino excelente? ¿O el acierto, más bien, vendría por un elaborador que se tomaba más en serio eso de la higiene?

Si tenemos algún licenciado en la sala, por favor, que se manifieste y aclare estas y otras dudas.Si la expresión ni siquiera existe o es inapropiada para que la pronuncie un niño entonces corrijo y titulo: Acertarás y serás afortunado si eliges vino salmantino.


Porque mucho ha cambiado el panorama vitivinícola de la provincia desde que hacíamos rondas por Van Dick con vino peleón y ahorraba, manteniendo la ingesta de cafeína-alcohol equilibrada, con fabuloso calimocho ("símsom" en mi pueblo) de vino de los Arribes cuando la economía no daba para cubatas de Johnnie Walker. Hoy Salamanca posee junto a Zamora, una D.O. Arribes y en la Sierra de Francia productores y elaboradores avanzan con paso firme hacia la figura de calidad.


Los actores de la D.O. Arribes trabajan duro para convertir sus vinos en algo parecido a la D.O. Priorato pero en el Duero. Y no sólo porque la orografía condiciona en ambas el rudimentario trabajo precisando de animales para vendimiar en los dispersos bancales. Además de la heroicidad para producir la Juan García en la primera y la Garnacha en la segunda también comparten una marcada mineralidad que les confiere un terroir extremo y único en cada caso. Ahora falta que el consumidor asimile su singularidad y pueda apreciar el potencial aromático de ésta variedad a la que haré un marcado seguimiento si su accesibilidad me lo permite.


Respecto a los vinos de la Sierra de Francia he de decir que sólamente probé hace muchos años el primer Tiriñuelo. Me llamó la atención la variedad de uva Rufete. Aún recuerdo que poseía una personalidad evidente. Me pareció una especie de protovino, lo que debieron tomar nuestros antiguos ancestros cuando las viñas eran parras y la uvas eran bayas. El aroma era tan potente como agreste. Y en la boca era un rudo néctar donde debieron morir incluso las levaduras que, de sobrevivir, se habrían encargado de convertir el ácido málico en láctico. En definitiva, sólo apropiado para héroes inmortales. O para dioses como Robert Parker, puesto que dos de los vinos que se producen en esta zona han llamado su atención. Esto si que me tiene inquietado, por lo que también seguiré estrechamente a estos caldos. http://www.nortecastilla.es/20080412/castilla-leon/garcivino-avanzadilla-tintos-salmantinos-20080412.html


Para terminar una anécdota. Durante una presentación de los vinos de los Arribes por parte del gerente de la Denominación de Origen, Carlos Capilla, éste nos indico que algunos elaboradores se plantearon incluir el asno como sello promocional. Aquello me pareció algo fantástico. Podría cambiar el tan habitual "Fermentado en barrica de roble americano" o "Crianza en barrica de roble francés" por algo más original como "Transportado en borrica de Aliste". Seguimos sin inventar nada. Y si no me creen pregúntenle a Juan Valdés.


Para mi buen amigo Chuchi Rubio de Plasencia.

Vinos de Valtiendas

Parece que poco a poco se va haciendo justicia con esta localidad vitivinícola. La olvidada ampliación de la D.O. Ribera del Duero por su terruño tiñó de negros nubarrones las expectativas de los bodegueros y productores de la región de Valtiendas. Hoy se va despejando poco a poco y con hechos la incertidumbre. La apuesta, por segundo año consecutivo, de los hosteleros de la Comunidad de Villa y Tierra Antigua de Cuéllar (compuesta por municipios vallisoletanos y segovianos) no es sólo un guiño de compadreo por su vecindad con la zona. Tampoco ha sido decisivo en patrocinio de Alimentos de Segovia en las VI Jornadas Gastronómicas de la Comunidad.

Lo cierto es que los vinos de Valtiendas han conseguido encandilar con aromas de frutas a los hosteleros de la Tierra de Pinares. Y entre ellos me incluyo. Porque si a un vino se le quiere acomplejar tildándole de comercial se comete un grave e injusto error. Éste no es un término peyorativo. Utilicen otro. Algo más rural, dicho por un urbanita: resultón. Comercial significa que es un vino que entra bien y que sienta mejor. No es un vino de culto de esos que se catan. Valtiendas se ingiere. Es ideal para un chateo de calidad a un precio razonable. Aunque no tiene aromas complejos estos no defraudan con abundante y nítida fruta.

Espero que en el camino hacia la futura D.O. Valtiendas nuestros paisanos no se olviden de que desde siempre el vino se ha consumido como alimento universal. De hecho, está incluido en la pirámide alimenticia de la dieta mediterránea. Les animo a que sigan por esa línea en la que aún la calidad puede ser accesible al gran público. Si es así, auguro que Valtiendas vendrá a ser para la vecina D.O. Ribera del Duero la cura de humildad que largo tiempo llevan esperando los hipotecados.

Me permito una pregunta para los hosteleros de la capital: ¿creen que debemos acomplejarnos con el vino segoviano? Y les lanzo un órdago: ¡pongan a sus clientes un Valtiendas para chatear! Si usted es cliente déle la oportunidad y libérese de prejuicios. Al fin y al cabo son de la Tierra del DYC ¡Gente sin complejos!

http://www.vinosdevaltiendas.com/